作者: 半岛官方下载入口 来源: 日期:2024-08-03 00:50
4月25日,省城长沙的斗茶会颁奖现场,湖南经广主持人问古丈县第九届斗茶会“金茶王”获得者向春辉制茶的秘诀,他憨厚地笑却不做声。
茶王的制茶经——访古丈县第九届斗茶会金茶王向春辉
4月25日,省城长沙的斗茶会颁奖现场,湖南经广主持人问古丈县第九届斗茶会“金茶王”获得者向春辉制茶的秘诀,他憨厚地笑却不做声。主持人只能救场说:“原来秘诀是商业机密,不能透露的啊。”
领完奖下来,向春辉还是笑,说了句:“制茶的秘诀嘛,就是用心和悟性。
”旁边熟悉他的好友马上接话:“先别说什么秘诀,你看他双手,那才是制茶师的手。”
42岁的向春辉,双手看上去厚实有力,制作茶叶23年,不知有多少鲜茶叶片经他这双大手变成色香味美的优质茶叶。他是州非物质文化遗产手工制茶的传承人,古丈县迄今为止举办的九届斗茶会,他拿过三届金茶王。
尽管拿奖的成绩显赫,但最终结果公布前,向春辉心里仍没多少把握。
“古丈茶业发展快,制茶师傅那么多,技术也越来越好,谁敢保证一定赢。”
2斤4两的参赛茶,向春辉并没有做多少刻意的准备。只在采茶时,重点筛选了1个芽头的鲜叶,其他制作过程都与平时一样。
摊青、杀青、初揉,炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫……到最后茶叶制作完成,23年制茶生涯,每一步操作向春辉都累积和提炼了自己的经验、心得,这制茶秘诀,确实一时半会难以向人说清道明。
制茶手艺声名在外,拜师的人不少。实践探索总结出来的制茶经验,向春辉也教给了徒弟们。
要他粗算一下带过的徒弟有多少,他又笑了:“那可真算不清了,今天得奖的银茶王中都有我的徒弟。”
代代相传的制茶技术,在向春辉们手上得到改进和发扬。“以前全手工,一人一次只能做几斤茶。
现在加入机械,最多一天,我用1700斤鲜叶,做了350斤茶。”向春辉说。
对于机械制作茶没有全手工制作茶好喝的说法,向春辉并不完全赞同。
“比如以前大锅炒茶,现在滚筒翻转炒茶,茶叶接触面更匀称,效果更好。”
向春辉记得,大约从上世纪90年代,古丈县开始引入专业机械制作茶叶,产量得到大大提升。但机械加入后,制茶人的作用仍然非常重要。
“比如杀青时柴火得烧多大烧多久,都要人根据经验把控。说也奇怪,用电加热做的茶叶就是没有烧柴火的香,就像柴火饭总香过电饭煲煮的饭一样。”他呵呵地笑。
今天,手工加机械制茶已成为古丈县制作茶叶的主流方式。制茶师傅负责把握茶叶的色、香、味,机械设备直接提高茶叶产量,相互配合中探索出一套日渐成熟的制茶流程。
小小古丈县,总人口14.3万人,茶叶总面积13.5万亩,实现农业人口人均1亩茶,茶叶从业人口达5.1万人。也就是说,全县约三分之一的人口,在吃茶叶饭。
好山好水,养育出古丈的好茶。
向春辉和他的同行们,在与时俱进中不断探索发展,用最好的手艺加工制作最好的古丈茶,再到达五湖四海爱茶人的茶杯之中。
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