本文摘要：更多餐饮品牌资讯，连续更新前言：随着天气越来越冷，各大门店都开始了新一轮冬季的产物营销，越来越多的餐饮开始结构自己的冬季，正如“和府捞面”一样开始卖暖锅一样，许多餐饮品牌都开始在暖锅上结构，就连快餐巨头老乡鸡也不破例，据悉，近期老乡鸡将“鸡汤鲜蔬小暖锅”上架，没有任何蘸料，但鸡汤汤底可以无限续航。

更多餐饮品牌资讯，连续更新前言：随着天气越来越冷，各大门店都开始了新一轮冬季的产物营销，越来越多的餐饮开始结构自己的冬季，正如“和府捞面”一样开始卖暖锅一样，许多餐饮品牌都开始在暖锅上结构，就连快餐巨头老乡鸡也不破例，据悉，近期老乡鸡将“鸡汤鲜蔬小暖锅”上架，没有任何蘸料，但鸡汤汤底可以无限续航。这是继和府捞面在面馆里“卖暖锅”之后，又一家知名快餐品牌推出“快餐+暖锅”模式，他们究竟想借此进军器锅赛道，还是以新模式来寻求第二波增长呢？我们一起来看一看。拥有800家直营店的老乡鸡，冬天开始卖暖锅了身在餐饮业的朋侪，应该没人不认识老乡鸡，这家从安徽走出来面向全国的中式快餐头部品牌，到现在，直营门店已经高达800余家，而且今年更是破圈，频频攻克微博热搜头条。

从疫情时的手撕告退信，获得人们好感，到200元不到开了一场乡村公布会，勾起兴趣，再到请著名相声演员岳云鹏今世言人，流量升级，现在又准备进军北京市场，可谓是话题感十足。如今又有了新行动，在快餐里卖起了暖锅，虽然我一致认为这种形式，不应该叫暖锅。自从岳云鹏当上代言人后，岳岳营业很努力，老乡鸡就开启了“月月上新”的运动，即每个月都要上新两道菜，就在上个月就上新了这款暖锅。

暖锅以肥西老母鸡鸡汤作为锅底，汤底自带鸡肉，同时还配上了一筐新鲜蔬菜，包罗娃娃菜，木耳，玉米等，而且如果喝完了汤，还可以无限续上，老乡鸡的暖锅鸡汤，也和府捞面卖的暖锅一样，通过主打的方式，卖给消费者食用。但又与和府捞面差别的是，它不是所有食材煮熟了上桌，而是将煮熟的鸡汤锅底端上桌后，涮着新鲜的配菜吃，用酒精块加热小暖锅，可以连续保持沸腾。UN Design客单价实惠，满满诚意的小暖锅单从性价比而言，老乡鸡的暖锅性价比算高的，满满一小锅鸡肉，配上新鲜的蔬菜，只需38元，而且现在快餐开始跨界的案例越来越多，岂非“快餐+暖锅”这种新兴模式，将会掀起下一波爆款餐饮模式的浪潮？快餐生意难做，不仅客单价低，盈利空间小，还要蒙受着房租，人工，食材等成本上涨的压力，在快餐品牌寻求产物上的创新，客单价提升时，将“暖锅”的元素融入，也给了不少餐企红利的窗口。

自从和府捞面开始卖暖锅，老乡鸡低调上架鸡汤锅后，这些都是迎合冬季时令的季节性菜品，可谓相当应景。除了是迎合季节的产物外，背后或许也在布一盘大棋。

众多的快餐品牌，开始频频地在自己餐厅里开卖暖锅，这些案例现在来看已经不是个例，而是一种潜伏的新模式。在原有快餐业态稳定的情况下，融入暖锅这个品类，跨业态谋划，像和府捞面主推的安格斯肥牛暖锅，也是同原品牌一样走的高价值感的品牌门路，而老乡鸡则以自己的肥西老母鸡汤为汤底，加入配菜，成为一款平易近人，温暖人心的“心灵鸡汤”。UN DesignUN看法有人曾疑问这些餐企推出“快餐+暖锅”这种模式，其背后的逻辑和背后的寄义究竟是什么？快餐如今的产物线，不仅客单价低，盈利空间还小，融入暖锅后，一方面能够富厚现在快餐的产物线，让主顾在快餐厅就可以吃到热腾腾的暖锅，也给自己带来暖锅品类赛道的新增量/销售量。

另一方面，小暖锅在现在的消费者市场已经被接受，随着一人锅，两人餐的降生，这种快时尚形式的餐饮，分外受到都市年轻男女的认可和喜爱，而且进一步成为爆款，就现在而言，30元左右的小暖锅市场客群已经从年轻人为主，酿成了公共所需，这个时候快餐玩家入局，正是时候。除了产物上的融合富厚，“快餐+暖锅”模式也改变了快餐企业从前的盈利模式。我们都知道快餐不仅要利便快捷，还要拥有高性价比，这也让快餐企业很难突破40元的“价钱”红线。

为了提升客单价，快餐连锁品牌都在探索在产物上的创新，和府捞面在高价值汤面以后，推出高价值感的暖锅，客单价60-70元，单加一份肥牛96元，打破了面类餐饮只能做到人均45元的价钱线。而老乡鸡也从人均20元+，在加入小暖锅之后，提升到人均38元以上。暖锅自身的高价值感，高质感，品牌感，让快餐企业在不影响主顾口碑的情况下，逐步提升客单价实现增长。

UN Design。

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