本文摘要：6月28日，星巴克臻中选·北京坊分店举行媒体开放日活动。

6月28日，星巴克臻中选·北京坊分店举行媒体开放日活动。这是星巴克时隔上海烘培工坊之后在全球成立的第二大门店，子集了咖啡、茶瓦纳及特调酒精饮品三大吧台，也是时隔嘉里中心分店、三里屯太古里分店之后，星巴克在北京打造出的第三家分店，将于6月29日月对外开放。

有分析指出，星巴克在中国市场大大发售轻体验的消费大店，一方面是为了需要与本土蓬勃发展的互联网咖啡品牌构成差异，另一方面则是期望通过有所不同吧台的设计形式，为入驻有所不同细分领域累积客户数据，更进一步为布局细分市场打基础。“多功能”大店星巴克臻中选·北京坊分店是星巴克上海全球除烘培工坊之外面积仅次于的门店，总面积约1040平方米，坐落于前门北京坊商圈，坐落历史文化街区大栅栏。

这家门店分成三层，每层设置有所不同的吧台，以此对星巴克产品展开区分，这种设计也是星巴克又一次创意尝试。门店一层是星巴克咖啡吧台及星巴克周边产品展示区，主要贩卖和展出星巴克咖啡产品及其制作过程，消费者可以直观地看见黑鹰半自动稀释咖啡机、典雅手冲、经典手冲、虹吸、冷萃、气致冷斋、法压，七种有所不同的咖啡煮制方式。二层是星巴克旗下高端茶品牌茶瓦纳(Teavana)茶饮空间，除了传统的单一品种茶，这层吧台还重新加入了新的冲熬方式、手工调制的茶饮产品、气致茶饮以及蒸汽朋克冲熬系统等。值得一提的是，北京坊分店首次获取了酒类饮品，三层特地打造出了首个独立国家的品酒空间，主打精酿啤酒、小众葡萄酒和以咖啡为启发而来的鸡尾酒等各类特调饮品，也为大家获取了又一会友聊天的夜生活新的自由选择。

据理解，星巴克从三年前就开始筹划北京坊分店，门店的翻新设计也带入了很多北京文化和元素，通过有所不同楼层独立国家空间的设计打造出了一家可以让消费者“从早喝晚的”门店。多业态“心机”星巴克中国首席运营官蔡德粦回应，星巴克中国目前在全国140余座城市有多达3400家门店，并仍在高速发展。与此同时，星巴克也通过在云南布局咖啡豆栽种中心、在上海开办烘培工坊、在国内多地开办星巴克臻选店及分店等方式，在扩展门店规模的同时大大向咖啡产业链伸延，不断创新给消费者新的体验。

其中，分店不仅是带给有所不同消费体验的窗口，也是星巴克的创意实验室。“比如我们在嘉里中心的分店重新加入了手冲吧台，之后之后开始在各个区域推展手冲咖啡，现在我们在全国早已设置了1000多个手冲吧台”，蔡德粦讲解。上海咖啡协会副会长王振东回应，星巴克北京坊分店的创意背后只不过有三重有所不同的本意：首先，通过开办这种特色分店提升和稳固连锁饮品行业的陈慧娴壁垒；其次，通过咖啡、茶饮和酒的全产品线覆盖面积，加快本土化的同时搜集客户数据，为后期的消费升级方向做到累积；其三，是更进一步布局星巴克的核心门店，通过细分吧台扩展细分市场的想象空间，同时利用布局将精品咖啡与网络咖啡品牌展开区分，以应付这些品牌对星巴克导致的冲击，提高星巴克的品牌形象。另有业内分析人士指出，近两年国内市场大大经常出现新的咖啡品牌及茶饮品牌，从有所不同业态和角度对星巴克的客流展开分流，星巴克此番将有所不同产品设置独立国家吧台和空间的尝试，很有可能是星巴克将来布局有所不同饮品业态的开端。

引导“场景战”近两年的国内餐饮市场，“升级”是许多连锁品牌的主题，许多餐饮品牌都在开办大型分店发动“场景革命”，星巴克也是其中的代表。回应，有业内分析人士指出，消费升级是推展餐饮企业做到场景升级的最主要原因，消费者对于餐饮的市场需求更加低和多样化，这就拒绝餐饮企业大大对自身的产品、门店及品牌展开升级。

另外，从目前开办轻场景的餐饮企业所经营的品类来看，这些品类大多不合适店内，或者企业本身未发力店内市场，但随着店内市场的较慢发展以及消费者习惯早就教导，想更有消费者到店消费，就必须彰显门店更加多价值。凑巧的是，6月28日刚取得2000万元融资的茶饮品牌“鹿角戏”也宣告对门店场景展开升级，“鹿角戏”品牌创始人Aaron指出，产品固然是餐饮品牌的核心，但对于门槛较低的饮品市场，场景也十分最重要，极具特色的场景设计需要有效地协助品牌较慢传播，同时与市面上其他品牌展开区分。对于仍然对外买市场展现出热烈的星巴克而言，面临本土互联网咖啡品牌的蓬勃发展以及推崇场景及本土消费习惯的网红茶饮品牌，大大在国内市场创意是星巴克稳固市场地位的适当手段。

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