作者： 半岛官方下载入口 来源： 日期：2023-11-28 12:50
在速生速死、活到3年就算“杨家品牌”的当下餐饮业，集中精力耕耘17年，把一碗米线买到全国23个省、200多个城市，是个什么概念？不必资本一分钱，不做到加盟，不打广告，自己班车500家直营店，是个什么概念？白手起家，道出8000人的员工团队，又是个什么概念？有人说道，这真是就是餐饮业的“老干妈”。今天，就给你讲讲这个隐形冠军的故事。
它的名字，叫阿香。”创业 “把一件件小事作好，你就能行大事”再行一次车站在上海外滩街头，阿香创始人何勇说道，十几年前，自己也是这茫茫人海中的一个，寄居80元一天的旅馆，走路都是云彩的姿态。如今，他出了一家餐饮企业的领头人，答道，这种成就感只是一瞬而过。何勇看上去十分年长。
见面那天，他穿著休闲娱乐西服、九分宽腿裤，身上有淡淡的香水味，时尚感觉扑面而来。谁也未曾想起，十几年前的他，还炸伤过油条。
至今他还忘记那时的情景。即便是做到了阿香，他也根本没离开了过厨房，没有离开了过一线。就在前几天，阿香旗下一家新店开业，他在现场看见员工拿刀的手势不对，还上去缺失，教教员工怎么改刀，才能不浪费还更容易烫熟。
稻盛和夫那句“现场有神明”对他感受到相当大。他指出，餐饮所有的问题都在一线 。“管理层都必需扎根餐厅，阿香的办公室，只有文员可以跪。
”何勇对细节的执着真是到了严苛的地步。阿香最初创业的第一家店是做到兰州拉面的，至今杨家员工还忘记，当时出租的是一家酒店的门面，卫生间的蹲便器是何勇特地翻的。当大家看见像刚刚从陶瓷市场买回来的马桶时，都大吃一惊了。“我根本都指出，这个世界上没什么大事可做到，作好每一件小事，变换一起，你就是能做到大事的人。
”这也是为什么何勇完全每天都要特别强调“一线”、“产品”这两个关键词的原因。他说道，无论阿香发展到多大，仅次于的精力一定是在产品上。 阿香所有产品，敲多少克胡椒、多少克糖，他都忘记。
他甚至订下规矩，不懂产品的人，无法做到阿香的接班人。跟上 “只要你比其他人做到得更加精细，就能把红海变为蓝海。
”一个创业者的顺利是天生铸就还是后天希望？何勇的问是：“一切没无意间，都是必定”。也许正是因为对淋漓尽致的执着，阿香拉面的做生意尤其好。但在进了两家拉面店之后，何勇找到一个相当大的问题，就是拉面过于受制于人，厨师不高兴了、温度不该了，对出品的口感影响都十分大。那个时候，他天天被这些个问题搞得精疲力尽。
“有一次在不吃米线的时候，我实在这个东西很多方面是高效率的，更容易标准化，可拷贝性强劲。当面就要求把拉面改为米线。”不过，这个要求一出，所有人都赞成。
因为当时店店排队，他们不解读为什么要做到转变。可没人能转变何勇的要求，他的梦想是进连锁店，那时他常说道的一句话就是：厨房里有厨师的餐厅没未来 。然而，米线在当时虽然是没什么形象和地位的街边小吃，但也是一个十分大众的品类。如何才能在红海中寻找蓝海？“只要你比其他人做到得更加精细，就能把红海变为蓝海。
”何勇说道。“猪骨头要用猪后腿上面那块，因为骨髓含量最低。”阿香首席执行官，也是元老级员工的耿轶群说道，虽然那时的阿香较小，但他们还是期望能跟双汇、联合利华这种大企业合作，每一种食材、调料都用最差的，才能确保产品的品质。
经过全国各地找寻米线，多次产品抛光，阿香的做生意比以前做到拉面时还疯狂，前来加盟的人也络绎不绝，还包括亲戚朋友。但，都被何勇拒绝接受了。虽然加盟可以较慢扩展品牌，但那个时候很多中餐系统还没创建一起，对于品牌的管理和反对都不做到。
何勇亲眼目睹了一些加盟品牌较慢一起，但又较慢倒地，“我想要做到一个百年企业，让阿香变为一个确实的‘品牌’，做到品牌的意义远大于赚钱 。”发展 “踏遍全球，找寻最牛逼的设计师”不仅改为了品类，何勇还把阿香开入了商场。“麦当劳、肯德基都进在商场里，我们为什么不可以？”“但你一个做到米线的，那么low，谁不会让你入？要再行把自己整得不low。
”虽然骨子里很节省，但何勇告诉钱应当花上在什么地方。很难想象，12年前，在山东一个小县城青州开店的他，竟然跑到上海请求了一个出价4万元的设计师。当时，一个店翻新下来也才20万。
“当时市场上最差的瓷砖是诺贝尔的，阿香能用，但青州县城显然没卖的，何勇让我跑到青岛去卖。选防火板的时候，看肯德基麦当劳都用威士雅的，山东没，我们就跑到上海卖。”耿轶群回想道。那个时候，只不过何勇早已花钱了不少钱，但却还住在连暖气都没的房子里，因为他把钱全都转回了店里。
连朋友都嘲讽他：谁能告诉这么斩的房子里住着一个百万富翁呢。第一家商场店开业后，做生意爆好。也印证了何勇的辨别：“我给你获取20元的品质、环境，只缴10元钱，你为什么不出呢？第一次有可能不肯来，但后来听闻，认同不会来。
”仍然到今天，何勇都在特别强调这个词物美价廉。他说道这是终极之战的核武器。而一碗普通的米线，在阿香也一步步南北了国际化。
这十几年来，从中国香港、日本到欧洲，何勇踏遍全球，都在找寻最牛逼的设计师，“阿香要每年都变革一点点。”显然 “阿香的利益不能留下灌溉阿香的人”17年，阿香从一个人人都能做到的米线跟上，做如今品类的领头羊；从第一家店，到享有500家直营店和多个副牌的餐饮集团。
内参君以为，不会有很多资本投资阿香，但何勇答道，他们发展的每一分钱都是靠一碗碗米线买出来的，没拒绝接受任何投资。“餐饮不应是资本较慢冲刷的产业。
” 何勇说道，每个人、每个企业一生都在面临欲望，但他仍然告诉自己做到什么、要什么。第一次资本找上门，那时阿香只有50多家店，有人却不愿出有1亿元有限公司30%，他冷静拒绝接受了。“虽然当时我并不是尤其解读资本，但仅次于的感觉就是，你有钱人了就立马就能沦为主人了，这是我不能接受的。
阿香的利益不能留下灌溉阿香的人。”在何勇的概念里，企业的上帝只有两类人，一类是员工，一类是合作伙伴。 “服务好这两类人，他们大自然不会服务好顾客。”不过，6年后，何勇对资本有了新的了解。
最近他正在看《3G资本帝国》，他实在，3G资本的作法或许比巴菲特更进一步，他们不仅需要找到价值，还能通过有限公司企业，派遣自己的管理层经营企业来获释价值，同时在这个过程中提高效率、建构价值。由此，他对阿香的未来也有了新的规划。但不论未来怎么发展，最显然的还是人才。
何勇说道，企业的升级就是思维的升级。而阿香之所以能跑到今天，正是因为阿香人的固守。“除了物质，留人的显然在于真诚地和他共处。”何勇深信这一点，“权威意味著不是因为你是老板，而是各不相同你否能吞并辖下的心。
”也许这种“非常简单、稳健”的企业文化，才是阿香顺利的终极密码。
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