本文摘要：1月21日消息，中国饭店协会发布2018年餐饮行业收益，约42716亿元；其中限额以上单位餐饮收益909亿元，同比快速增长5.5%。

1月21日消息，中国饭店协会发布2018年餐饮行业收益，约42716亿元；其中限额以上单位餐饮收益909亿元，同比快速增长5.5%。这个数字意味著，中国餐饮业再一踏入四万亿！盘点将近五年全国餐饮年度收益找到，至2018年，全国餐饮收益都在稳步增长，但从2015年开始，全国餐饮年收入增长率在逐步下降。不过，国家统计局公布的2018居民收入和消费开支情况数据表明，居民在食品烟酒方面人均消费开支为5631元，同比快速增长4.8%。

另有数据表明，我国餐饮业收益至2006年斩万亿元用了28年，斩2万亿元用了5年，斩3万亿元用了4年，斩4万亿用了3年。可以看见，我国餐饮业收益斩万亿年限持续延长；可以意识到，2019年全国餐饮收益还将持续减少，但整体规模快速增长早已上升。中饭协发布的数据还表明，2018年12月餐饮收益为4422亿元。汇总2018年月度数据找到，2018年间全国餐饮收益月度收益基本稳定增长，不过12月的增长量有所上升。

尽管2018年1-2月的统计数据合计公布，从均数上仍可以显现出这两个月的餐饮消费也远比较低。可以意识到，在将要来临的农历春节前后，餐饮消费将步入新的快速增长。

此外，2018年，全国网上零售额90065亿元，比上年快速增长23.9%。其中，实物商品网上零售额70198亿元，快速增长25.4%，占到社会消费品零售总额的比重为18.4%；在实物商品网上零售额中，不吃、穿着和用类商品分别快速增长33.8%、22.0%和25.9%。可以看见，消费者在不吃上的花费快速增长比例仅次于。

而在2018年，餐饮零售化早已沦为行业趋势之一，如桂林米粉发售桂林辣酱、海底捞发售便利火锅等。为了突破门店场景容许，享用到零售渠道的便捷，2018年有数不少著名餐饮企业尝试在门店和电商渠道发售零售简化的产品。从零售行业角度抵达，餐饮简化也是趋势之一，比如宜家的餐饮、书店和咖啡厅、便利店的盒饭和咖啡等。

对于消费者而言，用餐自由选择早已更加非常丰富。国家统计局数据表明，2018年，全国居民人均农村居民收益28228元，比上年名义快速增长8.7%，扣减价格因素，实际快速增长6.5%。

其中，用作食品烟酒的消费开支为5631元，占到比28.4%，是仅次于的一个细分品类。另外，在2018年全国人均农村居民收益中，城镇居民人均农村居民收益39251元，快速增长(同比名义快速增长)7.8%，扣减价格因素，实际快速增长5.6%；农村居民人均农村居民收益14617元，快速增长8.8%，扣减价格因素，实际快速增长6.6%。可以看见，近5年来，我国城镇和农村居民人均农村居民收益都在减少，但增长率呈圆形波动变化，两者增幅趋同。2018年，大消费行业整体呈圆形渠道沉降的趋势，就餐饮业而言，除了一线城市，未来低线城市的消费潜力也不可小觑，二三四线城市也将沦为餐饮业快速增长的潜力市场。

总体来看，2018年餐饮收益首次突破四万亿元，海底捞、美团屡屡上市，饮品行业呈现出新气象，而线下店面革命、新模式实验层出不穷。与餐饮行业总体收益持续增长于是以涉及的，是行业整体的互联网化、工业化程度在大大提升，亿欧餐饮指出，随着餐饮业+互联网大大深化，2019年餐饮行业将呈现出10大趋势：1、门店延续周期变长，革新逐步深化；2、新的场景营销：建构体验，链接消费者，产生共鸣；3、“淘宝”式店内时代过去，“天猫”式店内将出主流；4、前厅+后厨改建型的“智慧餐厅”雏形显露；5、数字化生态升级，餐饮服务领域或步入新机遇；6、饮品将成餐企减免利器，咖啡市场转入规模之争；7、腰部以下品牌渠道沉降，头部品牌加快上岸；8、选育新的商业基础设施的新物种不会更加多；9、配对加快，社保入税倒逼经营规范化；10、2019年该做到的事：产品创意、的组织优化、效率提高。

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